羊奶消费热潮又起，“牛转羊”大势来临

乳品消费近年逐渐出现“牛转羊”热潮，牛奶一家独大格局被打破，羊奶已成消费第二大乳品类。

据博晓通羊奶电商大数据显示，电商平台无论品牌数还是产品数都出现翻倍增长：截止到2022年2月，羊奶电商品牌1230个，同比增长139.3%，总产品数5270件，同比增长100.2%。另有阿里系2021年12月数据发布，羊奶销量增速同比增加34.6%，仅次于低温乳制品。

在奶粉智库《2021羊奶粉发展白皮书》中提到，得益于羊奶自身的天然营养及其结构优势，消费者对羊奶粉的接受程度较高，不愿意选择羊奶粉的消费者仅有7.15%，有48.35%的消费者都表示愿意或很愿意选择羊奶粉。

牛奶是乳品里绝对的老大，新产品层出不穷，既营养又时尚;而近年为什么会出现“牛转羊”的消费潮流呢?这还要从国人饮奶最根本的营养需求说起。

“牛转羊”是乳品消费升级的必然选择

人们乳品消费的根本需求是营养需求，在乳品消费升级趋势的作用下，消费者已从“喝上奶”向“喝好奶”转变。

以羊奶为代表的更好天然营养特种乳品类异军突起，网络关于“牛奶VS羊奶哪个营养更好”的讨论此起彼伏。

其实牛奶和羊奶本就是不同的乳品类，只要从最基本的物质结构层面去分析，就更容易理解牛奶和羊奶之间的差别。

1、羊奶“小分子，易吸收”。

有很多宝妈反应，宝宝喝羊奶明显饿得快、不便秘，这和羊奶的好消化易吸收有着非常大的关系。

分子大小决定了乳品营养的消化程度和吸收效率，无论有多高的营养，只有吸收好才会发挥乳品对人体健康的价值。羊奶脂肪球颗粒比牛奶小1/3，吸收率高达95%，自然在消化吸收上与牛奶的表现迥异。

2、羊奶是天然A2蛋白，是宝宝的理想奶源。

第32届京正·北京孕婴童产品博览会举行期间，红星美羚发布了针对羊乳蛋白的最新研究成果——羊奶蛋白是天然A2-β蛋白，所有检测研究结果均显示A1-β酪蛋白未检出。

浙江省疾控中心理化检测首席专家、食品安全重点室验室学科带头人任一平教授在会上指出“与牛奶相比，羊奶蛋白分子较小，酪蛋白和乳清蛋白的比例也更接近母乳，容易被人体消化吸收，更适合于婴幼儿食用，是牛奶过敏和肠道疾病人群的理想奶源。”

绝大多数牛奶都以A1酪蛋白为主，极少能甄选出基因纯正的A2奶牛并确保生产出合格的A2牛奶。相比而言，羊奶中天然只含有A2蛋白，这也是羊奶更适合中国人体质和宝宝的关键原因，更是天然牛奶难以解决的客观问题。

3、羊奶富含环核苷酸cAMP，可以促进乳糖酶活性，更适合中国人体质。

据研究显示，我国乳糖不耐人群的比重约占90%，而欧洲人种仅仅占5%-20%。羊奶中含有丰富的环核苷酸cAMP，可以促进乳糖酶活性更好地分解乳糖。因此，喝羊奶不易引发乳糖不耐，也极少出现喝牛奶时容易引发的呕吐、胃肠胀气、腹泻等乳糖不耐的症状。

4、羊奶有丰富的免疫球蛋白，有利于婴幼儿增强免疫力。

羊奶中含有丰富的天然活性营养，尤其是代表性活性成分——免疫球蛋白(IgG)——为人体筑起一道抵御外界病菌侵袭的“防火墙”。

通常在羊奶粉常规的喷粉加工过程中，因为普遍使用UHT超高温灭菌工艺，导致加工后羊奶的活性营养成分损失严重。但红星美羚在以纯鲜羊乳为原料的基础上，采用独有的全程低温湿法工艺，经“蒸汽直喷杀菌、闪蒸脱膻、低温粉塔、附聚造粒”四大先进技术，在完成杀菌保质的基础上，进一步优化了羊奶粉产品的口感，并有效保留了活性营养成分。经权威机构检测，红星美羚所产的系列羊奶粉中天然免疫球蛋白IgG含量均能达到或接近4g/100g。

通过以上牛奶和羊奶在成分物质结构层面的对比发现，大分子、A1蛋白、乳糖不易消化，是牛奶存在的“先天不足”，活性营养损失是牛奶粉广泛使用的加工工艺所产生的必然结果。

所以，在羊奶品牌的持续推广教育下，绝大多数中国消费者都能理解为什么羊奶更好，其营养认知已经发生了改变。在“喝好奶”的升级需求作用下，也能够根据自身情况选择更适合自己的乳品类，推动发生“牛转羊”的新消费热潮。

牛企加羊，羊企加码，双轮推动“牛转羊”消费时代

羊奶消费热度持续攀升，乳企巨头们洞察到了品类发展新机遇，纷纷通过自创品牌、收并购进入羊奶赛道。仅2021年一年，就有伊利并购澳优、飞鹤两次并购陕西两大羊奶牧场、君乐宝拿下羊奶粉的配方注册批件，还有国际品牌达能收购欧比佳以及美赞臣收购美可高特等多起羊奶行业重大事件。

而以红星美羚、百跃乳业为代表的专业羊奶企业，则选择继续发挥牛奶企业当前尚不具备的优势，持续扩建上游奶源规模、提高生产效率工艺水平、拓宽下游分销零售渠道、努力开发新品。

红星美羚是国内首家专业做羊奶的企业，首创了奶源质量安全模式，陕西省农业农村厅命名为陕西红星模式。同时红星美羚还开创了业内唯一产品连续出口十几年至东南亚和欧盟地区的纪录。

早在2018年，红星美羚填补了婴幼儿配方羊奶粉核心原料技术的空白——羊奶酪及羊乳清粉(被行业专家们称之为羊奶粉芯片)生产线试运行成功，正式批量生产。从此，中国羊乳清粉将不再受制于进口。

羊奶产业发展至此，既有专业羊奶品牌企业如红星美羚、百跃等，又有乳业巨头伊利、蒙牛、飞鹤、君乐宝，还有外资国际大牌达能和美赞臣，产业彻底进入群雄逐鹿阶段，迎来“牛转羊”的竞争时代。

各方资本共同发力羊奶产业无疑会在提高羊奶产业运作效率、改善提高生产加工工艺、丰富羊奶产品花色品种、扩大市场认知等方面起到推动作用，是既有利于产业发展又有利于消费者的好事。

毕竟，产业的繁荣需要参与者的活跃，品类的发展需要品牌商共同发力。

谁会在“牛转羊”时代脱颖而出?

所谓“时势造英雄”，在群雄逐鹿的羊奶产业，谁将借势“牛转羊”时代潮流成就领导者地位呢?

除了资本、运营效益、战略布局等要素，我们更要看“差异化竞争优势”。

目前乳业巨头在羊奶产业的布局，更像是“跑马圈地”，呈现出“资源争夺”的典型特征，等于是在“争上游”、“抢座位”。各方相对于牛奶产业发展的完备程度，无论在产品、市场、营销端，暂时都没有让人眼前一亮的突出作为。

反而是像红星美羚这样的专业羊奶企业，不断强化自身“差异化竞争优势”。

作为国内第一家羊奶专业品牌企业，红星美羚深耕羊奶产业几十年，是中国羊奶产业发展的见证者、亲历者，无论是养奶羊还是做羊奶，都深谙其道。独创的能够有效留存“活性营养”的低温湿法工艺，完全契合羊奶品类的营养特征，充分发挥了羊奶的营养优势，是目前市场上羊奶粉(不管是成人奶粉还是婴配粉)中最具独特性的加工方法。在行业还处于同质化产品竞争的时期，红星美羚凭借“纯鲜羊乳生产、低温湿法工艺、保留活性营养”的特色，已经先行确立了自身的差异化优势。

红星美羚率先建设起了全球规模最大的奶山羊机械化挤奶站群，从挤奶到喷粉坚持2小时鲜奶保鲜黄金时间，最大程度的保证了羊奶的新鲜，保护了羊奶中的活性营养不流失。其产品体现出的高活性营养成分、其产业链具备的一二三产融合有效、全程低温湿法加工工艺及第一家推出戴蓝帽子保健品的配方羊奶粉产品等，都体现出羊奶品牌正在构建出的产业竞争壁垒。

领跑羊奶，销量并不是第一指标，因为中国已经不是20年前“喝不上奶”的时代，消费者要“喝好奶”，羊奶企业要紧跟时代步伐，在羊奶的天然营养有益健康方面多做文章，夯实产业基础，引导羊奶产业可持续发展。

来源：中国网食品

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